La produzione dell’olio di oliva avviene molto spesso con la spremitura a freddo, un processo meccanico abbastanza diffuso nel corso del quale la pasta dei frutti viene misurata in modo costante mediante sonde che assicurano un preciso limite. Nello specifico, una spremitura a freddo corretta e accurata dovrà rispettare la normativa di settore, ovvero il … Leggi tutto Spremitura a freddo: tutto quello che c’è da sapere sull’estrazione dell’olio