Produciamo e vendiamo il Miglior Olio Extravergine di Oliva italiano direttamente dai nostri ulivi.
Dalle pendici di un antico vulcano alle tavole più raffinate: Scopri le varietà del nostro olio extravergine di oliva estratto a freddo.
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Olio Extravergine di Oliva Senza Intermediari
OLIO PRINCIPE
OLIO SAROLO
Oleificio Rapolla Fiorente: eccellenza e storia.
L’Oleificio Rapolla Fiorente ha iniziato la sua attività come società Cooperativa nel 1968, unendo tra di loro ben 450 soci olivicoltori nella produzione dell’olio extra vergine d’oliva 100% italiano (scopri di più sulla qualità del nostro olio).
Nel corso degli anni Rapolla Fiorente ha consolidato il suo ruolo divenendo una delle realtà regionali più valide in questo settore, accostando alla tradizione da sempre presente nella propria zona di riferimento la modernità e la tecnologia, non dimenticando gli insegnamenti che arrivano dal passato.
La Cooperativa è caratterizzata anche dalla passione dei soci di lavorare insieme, dando grande risalto alle proprie origini e, allo stesso tempo, amando un territorio che ha una forte vocazione alla coltivazione dell’olivo.
Una Cooperativa pluripremiata
Rapolla Fiorente garantisce che le olive raccolte dai vari soci vengano lavorate immediatamente, grazie ad un’enorme capacità lavorativa che raggiunge i 1.200 quintali ogni giorno. La Cooperativa Rapolla Fiorente è anche la prima in Italia alla quale è stato riconosciuto lo “status” di O.P. (Organizzazione di Produttori), ed ha tra i suoi obiettivi quello di rendere le tecniche di produzione dei propri soci uniformi, in modo da poter avere una qualità di olive che ha permesso di ottenere un olio extra vergine di qualità superiore.
Il territorio della Cooperativa Rapolla Fiorente produce olio con olive che provengono da 70.000 piante di ulivo, tra le quali la principale “cultivar” è l’ogliarola, presente in un’area di circa 700 ettari. Nel territorio della Cooperativa, la raccolta e la spremitura delle olive sono tramandate da secoli secondo un’antichissima tradizione e gli oliveti circostanti rappresentano un elemento “caratteristico“, inserito nel paesaggio rurale che va oltre la mera funzione di produzione dell’olio.
Dal territorio alla tavola:
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Un oliveto ben curato, infatti, rappresenta una forma di gestione dell’ecosistema del territorio che favorisce la biodiversità, sia quella vegetale che quella animale, e allo stesso tempo contribuisce ad una riduzione sia delle frane che delle erosioni.
Tra gli oli extravergine di oliva prodotti dalla Cooperativa si segnalano l’Olio Biologico, “il Sàrolo” ed “Il Principe” che sono caratterizzati da genuinità e spiccata tipicità. Queste peculiarità rendono gli oli in grado di soddisfare tutte le esigenze dei consumatori, i quali nel corso degli anni si sono sempre più focalizzati sulla qualità, consapevoli che un’alimentazione sana rappresenti un valore aggiunto significativo.
Questi oli, inoltre, non subiscono trattamenti chimici e l’operazione di filtraggio avviene per mezzo di filtri in cotone.
L’olio Evo Extravergine di Oliva della Rapolla Fiorente: le caratteristiche
La tradizione enogastronomica italiana è nota in tutto il mondo. Impossibile, quando si parla di dieta mediterranea, non pensare al re assoluto della tavola: l’olio extra vergine d’oliva. Da oltre mezzo secolo, Rapolla Fiorente si occupa con passione ed esperienza della produzione di olio d’oliva, nel rispetto di una cultura agricola radicata e portando avanti un sistema cooperativo che vede coinvolti circa 450 soci. Il consorzio è portavoce di una metodologia orientata al futuro, che impiega le più moderne tecnologie del settore e le coniuga con i saperi di una volta e con una consuetudine contadina tramandata di generazione in generazione. Il risultato finale è un olio extravergine d’oliva dal sapore autentico e corposo e dalle proprietà organolettiche eccezionali, preservate nella loro genuinità originaria.
Sistema di estrazione meccanica, olio d’eccellenza
In conformità con le regolamentazioni europee, l’olio viene estratto attraverso metodi meccanici a freddo, gli unici in grado di preservare l’integrità della polpa e di esaltare le caratteristiche e il gusto di olive di varietà top:
- Ogliarola del Bradano
- Ogliarola del Vult.
- Romanella
- Cannellina
- Frantoio
- Coratina
- Maiatica
- Leccino
Il prodotto finale presenta un gusto dalle note fruttate, dolci o intense, e si richiama con vigore agli aromi della terra, veraci al palato e capaci di celebrare ed elevare ogni piatto, sia che venga impiegato per la cottura e sia che venga scelto come condimento a crudo.
Due tipologie, infiniti utilizzi
La produzione di olio EVO firmata Rapolla Fiorente si concretizzano nella vendita di due tipologie di olio extravergine d’oliva, acquistabili online e disponibili sia in bottiglia che in latta: l’olio Principe e l’olio Sarolo.
Olio Principe: note fruttate e delicate
Il principe è un olio dalla colorazione dorata con accenni di verde intenso e che si caratterizza per un gusto fruttato delicato. La morbidezza del suo gusto lo rende tendenzialmente dolce, ma altamente gradevole e apprezzato sia dai palati delicati che da quelli esigenti. Al naso, olio Principe è tenue, ma deciso, discreto quanto basta a renderlo un condimento ideale da utilizzare su piatti freddi o cotti, oltre a rappresentare una soluzione elegante per fritture dalle suggestioni raffinate.
Olio Sarolo: sapore piccantino e deciso
Il Sàrolo è un olio EVO dalle tinte forti che sfumano sul giallo, coerentemente in armonia con un alimento dal sapore forte. L’olio sollecita la gola e la lingua grazie a un gusto vivacemente piccante, aspro al punto giusto, perfetto per chi ama pietanze dal carattere energico con un accento fruttato intenso. Consigliato anche per la frittura, dà il meglio di sé come condimento a crudo.
Olive di prima scelta, metodi di qualità clima ideale
L’olio extravergine si fa vessillo di un intero sistema sociale ed economico che orbita attorno alla coltivazione di ulivi che crescono nelle zone collinari e montuose, spesso su terreni scoscesi. In un clima propizio per la crescita rigogliosa di ulivi delle migliori qualità, si alimenta il retaggio contadino del posto, che dell’olio ha fatto un proprio tratto identitario e simbolico: anche per questo, gli oltre 700 ettari di terra coltivata da Rapolla Fiorente sono gestiti secondo il sistema dell’agricoltura biologica, senza l’utilizzo di pesticidi né alcuna sostanza dannosa per l’essere umano o per l’ambiente. Ma la qualità delle olive, da sola, non basta a garantire la produzione di olio EVO di ottima qualità, rispettoso delle regolamentazioni UE e con un tasso di acidità al di sotto dello 0,6%: perché le olive possano essere trasformate in olio extravergine di prima scelta, esse vengono raccolte a mano per poi essere lavorate entro e non oltre 48 ore dalla raccolta, in modo da preservare la loro genuina freschezza.
