Categoria: Consigli

Quando ti trovi davanti allo scaffale a scegliere una bottiglia d’olio, ricordo di aver provato a scegliere tra diverse etichette, lasciandomi guidare dal colore dorato e dal profumo che immaginavo. Una volta, un produttore mi raccontò che l’acidità dell’olio extravergine di oliva è come un segreto invisibile, un numero che racchiude molto più valore di…

Chi non usa l’olio extravergine di oliva a tavola? Si tratta di un condimento versatile e gustoso, che sa arricchire le pietanze con il suo gusto intenso, amarognolo e piccante. Ma i vantaggi derivanti dall’assunzione dell’olio di oliva non si riducono al sapore e all’aroma che, innegabilmente, i polifenoli lasciano nel palato, ma si estendono…

L’olio extravergine di oliva possiede delle proprietà naturali preziose, date dalla presenza nella sua composizione delle proprietà antiossidanti di polifenoli e tocoferoli. Ma non solo: il sapore delizioso e le sue caratteristiche organolettiche, lo rendono un prezioso alleato per chi ama mettere buoni sapori sulla tavola, essendo un alimento molto versatile e adatto a insaporire qualsiasi portata:…

Una pratica essenziale per la salute dell’olivo e delle piante in generale, necessaria per l’eliminare tutte le parti secche, superflue e malate: stiamo parlando della potatura, il taglio che mantiene in salute i rami e permette una crescita rigogliosa e sana della pianta, con effetti positivi sulla quantità e qualità della produzione. Vediamo insieme cos’è esattamente e…

La produzione dell’olio di oliva avviene molto spesso con la spremitura a freddo, un processo meccanico abbastanza diffuso nel corso del quale la pasta dei frutti viene misurata in modo costante mediante sonde che assicurano un preciso limite. Nello specifico, una spremitura a freddo corretta e accurata dovrà rispettare la normativa di settore, ovvero il…

Chi lavora a stretto contatto con la terra e si occupa della produzione dell’olio sa bene quanto sia importante la molitura delle olive, una fase abbastanza delicata che dovrà essere portata a termine con molta attenzione e scegliendo fra due distinte modalità. Giunti alla fine della stagione estiva, nel periodo che va da settembre a…

Chi ha la fortuna di raccogliere abitualmente le olive sa bene che la consumazione non può essere immediata perché richiede una preparazione accurata. Più nel dettaglio, sarà necessario attendere una fase di riposo per poi procedere con la salagione. A questo riguardo esistono differenti metodi di conservazione in base al tipo di oliva, cioè bisogna…

La raccolta delle olive non è così semplice come si possa pensare, in quanto richiede il rispetto di precise fasi e l’adozione di tecniche che vengono tramandate nel tempo. Bisogna poi considerare il periodo giusto, quindi attendere la maturazione dei frutti, tenuto conto della tipologia. In ogni caso la raccolta si rivela un’esperienza unica che…

Si sente spesso parlare, soprattutto nel nostro paese, dell’olio e dei suoi benefici per la salute, ma solo negli ultimi anni è aumentata considerevolmente la voglia e il bisogno di acquistare prodotti di elevata qualità e di provenienza certificata, soprattutto se parliamo di olio EVO.Ma cos’è, in realtà, quest’olio tanto ricercato e nominato in varie…

Il peso specifico dell’olio: di cosa si tratta? Quante volte abbiamo sentito parlare di peso specifico? Chiunque a scuola è entrato in contatto con questo concetto almeno una volta (in particolare seguendo una lezione di scienze). Possiamo dire che in agricoltura il peso specifico di un liquido ottenuto da una produzione costituisce un elemento d’importanza…

L’olio extravergine di oliva è uno dei prodotti più utilizzati sia nelle cucine degli italiani sia in tutto il mondo. Portare in tavola un prodotto di qualità, tuttavia, non è semplice come sembra. In commercio ci sono infatti moltissime varietà e tipologie di olio, ma quante di queste possono davvero essere considerate puro extravergine di…

Come ottenere il migliore olio extravergine di oliva L’Italia è uno dei massimi produttori, ma anche esportatori al mondo, di olio extra vergine di oliva, basti pensare che solo nel 2020 sono state raccolte più di 200 mila tonnellate di olive destinate per la produzione di olio. Miglior PRODUTTORE di Olio Extra di Vergine Italiano…